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Kleiner Wald-Champignon, Kleiner Blut-Egerling
Agaricus sylvaticus

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Agaricus_sylvaticus_G7.JPG By Jerzy Opioła - Agaricus sylvaticus - CC BY-SA 3.0 - Wikimedia Commons
  • essbar
  • Sommer

    • Erscheinungszeit:  August bis Oktober

    • Größe: 4 - 10 cm ø, Stiel 4 - 8  x 0,7 - 1,5 cm
       

    • Vorkommen: besonders unter Fichten auf sauren Böden, aber auch in anderen Biotopen

    • Verbreitung: In Mitteleuropa häufig, praktisch nirgends fehlend

    Merkmale

    Hut erst halbkugelig, dann flacher gewölbt, zuletzt ausgebreitet, dünnfleischig. Hutoberfläche ganz jung einheitlich braun, die geschlossene Hutbedeckung dann  konzentrisch aufreißend und das weißliche Fleisch zeigend. Die Schüppchen liegen meist an, können aber auch leicht sparrig aufgerichtet sein. Lamellen jung rosagrau, bald schwarz, engstehend, dünn. StieI graulich bis bräunlich, erst voll, dann enghohl, mit deutlicher, häutiger, hängender Manschette. Fleisch weiß, fest, dünn, im Anschnitt sofort rötend.
    Geruch und Geschmack pilzartig-aromatisch.
    Sporenpulver: schwarz


    Wissenswertes, Verwechslung

    Die Hutbedeckung dieses Egerlings ist wesentlich feiner als die des großen Bruders Agaricus langei. Außerdem findet man Agaricus sylvaticus mehr an offenen, lichten, oft grasigen Stellen, während Agaricus langei mehr innerhalb von Wäldern wächst. Mikroskopisch gibt es ebenfalls einige Unterschiede.

     

     

    © Der Tintling

    UNSER REZEPT

    Rezept Tipp

    Folienerdäpfel mit Waldchampignons, Speck und Rucola

     

    Zutaten:
    Für 2 Portionen

     

        2 große Kartoffeln
        ca. 100g Speck (nach Belieben)
        1 Zwiebel
        1 Knoblauchzehe
        200 g Waldchampignons (frisch)
        Salz
        Pfeffer
        1 Schuss Worcestersauce
        50 g geriebener Bergkäse
        25 g Rucola

     

    Zubereitung:

    1. Die Kartoffeln gut waschen, in Alufolie einwickeln und bei 180 °C (Umluft) für ungefähr eine Stunde backen.
    2. Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die geputzten Champignons in feine Scheiben, den Speck in Streifen schneiden.
    3. Die Speckstreifen in einer Pfanne anbraten. Zuerst Zwiebeln, dann den Knoblauch dazugeben und mitbraten. Zum Schluss die Champignons in die Pfanne geben und dünsten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Worcestersauce würzen.
    4. Die Kartoffeln aus dem Backrohr nehmen, der Länge nach aufschneiden und mit der Champignon-Masse befüllen. Zuletzt mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen.
    5. Die Kartoffeln erneut ins Rohr geben und für ungefähr 5 Minuten weiterbacken lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
    6. Aus dem Rohr nehmen, mit Rucola bestreuen und servieren.